五湖四海风味,从一个粽子里吃出来

2021-06-11 10:44:48来源: 广州日报

云南的牛肝菌、四川的剁椒牛肉、北京烤鸭等等来自全国各地的风味,都被厨师运用于一粒粽子内。今年端午节的粽子里,更能吃出五湖四海的风味。

u=2602002247,45861794&fm=26&fmt=auto&gp=0

喜茶今年的粽子融合了四川、云南、广东多地的特色风味。据介绍,其选用来自安徽黄山背阴面的箬叶以及经由土鸡、筒骨等文火熬制8小时的高汤浸泡至九成的太湖糯共同作为粽子的两味基础原材。在此基础上,搭配被认为是云南特色符号之一的牛肝菌等地域上等食材,经由针对烤鸭肉的纯人工去骨等工艺,制作成喜茶粽子。喜茶的剁椒牛肉粽灵感则来源于经典湘菜小炒黄牛肉;而在以灵感源于广东传统名菜蜜汁叉烧的黑糖叉烧粽中,喜茶特意将喜茶特色黑糖粉融入其中,在原有风味的基础上添加了黑糖香气。广州酒家的青稞杂粮粽也是同类型产品,其最主要的原料是高原青稞,这在广东的粽子材料里属于“新伙伴”,也恰恰迎合了近年来的健康食材潮。青稞杂粮粽绝非只有杂粮,肥瘦肉的组合依然是不可少的。肥肉油脂渗进糯米里,油润香糯;瘦肉酥烂入味,香气四溢。

免责声明:中广网对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容提供任何明示或暗示的保证。转载目的在于传递更多信息,请读者仅作参考,并自行承担全部风险与责任。 网站转载上传图片或文字的知识版权如有侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除。



0
0

我来说两句