本报讯  近日，泥坑酒秋酿开窖仪式在河北泥坑酒酿造园区举行。宁纺集团董事长苏瑞广、宁纺集团总经理徐建林、宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰，以及泥坑白酒研究院顾问曾盛全，源坤联合创始人、技术总监邹强，文史专家郭嘉宁，泥坑酒业领导史金国、孙晓梅、张艳辉等出席活动。苏瑞广宣布2021泥坑酒秋酿开窖。苏瑞广、徐建林、曾盛全、邹强共同为秋酿起窖，马辉峰讲话。

　　泥坑酿酒，每年六月初开始压窖度夏，连续三个月的压排期，历经长达210天的超长发酵期，直到九月才开窖出酒，因此秋酿酒的品质是一年四季当中较好的。

　　泥坑酒业怎样酿造一杯好酒呢？马辉峰表示，要尊重自然，尊重自然酿造，传承传统技法，不断优化酿造生态，在自然环境、工艺特性、品质个性上稳步前进；要尊重创新，只有品质提升，才能满足消费者的美好生活需求；规范操作、科技创新是品质升级的永恒动力；要尊重时间，在研究贮存机制、贮存容器、贮存环境、贮存时间上，要保持恒心，铸造白酒的时间价值。

　　郭嘉宁阐述了泥坑酒文化的渊源与脉络。邹强对泥坑酒业近年来的品质提升给予了肯定，泥坑酒业生产部部长刘振江全面讲解了泥坑秋酿酒价值内涵。

　　泥坑秋酿酒的高品质源于四个方面：百年老窖池为泥坑酒的醇柔净雅增加了筹码；低温发酵，高温制曲、高温吊酒、发酵期长、贮存期长揭秘活态传承中的净雅密码；工匠精神；泥坑酿酒采用460米以下的深井软水，甄选优质五粮，按照黄金配比，经长期发酵、长期贮存，造就了泥坑酒特有的“三净三雅”的风格。

　　秋酿头排酒顺利出酒后，曾盛全对秋酿头排酒进行了品鉴。随后，伴随着锣鼓声，泥坑匠人将一坛坛醇香的秋酿头排酒，抬到藏香楼，举行了封坛仪式。苏瑞广、曾盛全、邹强、郭嘉宁签名、贴封，共同完成加封。

责任编辑：李晨

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