泥坑酒秋酿开窖活动举办
本报讯 近日,泥坑酒秋酿开窖仪式在河北泥坑酒酿造园区举行。宁纺集团董事长苏瑞广、宁纺集团总经理徐建林、宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰,以及泥坑白酒研究院顾问曾盛全,源坤联合创始人、技术总监邹强,文史专家郭嘉宁,泥坑酒业领导史金国、孙晓梅、张艳辉等出席活动。苏瑞广宣布2021泥坑酒秋酿开窖。苏瑞广、徐建林、曾盛全、邹强共同为秋酿起窖,马辉峰讲话。
泥坑酿酒,每年六月初开始压窖度夏,连续三个月的压排期,历经长达210天的超长发酵期,直到九月才开窖出酒,因此秋酿酒的品质是一年四季当中较好的。
泥坑酒业怎样酿造一杯好酒呢?马辉峰表示,要尊重自然,尊重自然酿造,传承传统技法,不断优化酿造生态,在自然环境、工艺特性、品质个性上稳步前进;要尊重创新,只有品质提升,才能满足消费者的美好生活需求;规范操作、科技创新是品质升级的永恒动力;要尊重时间,在研究贮存机制、贮存容器、贮存环境、贮存时间上,要保持恒心,铸造白酒的时间价值。
郭嘉宁阐述了泥坑酒文化的渊源与脉络。邹强对泥坑酒业近年来的品质提升给予了肯定,泥坑酒业生产部部长刘振江全面讲解了泥坑秋酿酒价值内涵。
泥坑秋酿酒的高品质源于四个方面:百年老窖池为泥坑酒的醇柔净雅增加了筹码;低温发酵,高温制曲、高温吊酒、发酵期长、贮存期长揭秘活态传承中的净雅密码;工匠精神;泥坑酿酒采用460米以下的深井软水,甄选优质五粮,按照黄金配比,经长期发酵、长期贮存,造就了泥坑酒特有的“三净三雅”的风格。
秋酿头排酒顺利出酒后,曾盛全对秋酿头排酒进行了品鉴。随后,伴随着锣鼓声,泥坑匠人将一坛坛醇香的秋酿头排酒,抬到藏香楼,举行了封坛仪式。苏瑞广、曾盛全、邹强、郭嘉宁签名、贴封,共同完成加封。
责任编辑:李晨
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