食话实说|官方提醒!对野生蘑菇要坚决做到“三不”

2022-03-22 11:06:52来源: 中国经济网

      中国经济网3月21日讯 (记者 施晓娟)一到春天,各种野生菌类和其他植物都进入了生长旺盛期。人们在郊外、公园经常看到很多冒出了头的野生蘑菇,它们的白伞和白杆长得很“干净”,但是千万不要被外表迷惑——它们可能是剧毒蘑菇。并且,有毒的蘑菇时常会与无毒的蘑菇混生,它们外观相似,极易误采误食,导致食物中毒。 

  对此,长沙市市场监督管理局发布提醒,采食野生蘑菇存在巨大的风险隐患,稍有不慎就会危害生命健康,面对野生的“美味”,要坚决做到不采摘、不买卖、不食用。同时辨别蘑菇还要避免六大误区。 

  误区一、颜色鲜艳的蘑菇才有毒,颜色浅淡的蘑菇没毒。 

  真相:仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌、红菇属、鸡油菌中的很多种类颜色都很鲜艳,却是很美味的食用菌;一袭白衣的致命鹅膏看起来普通,却有剧毒。 

  误区二、蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮,颜色变黑才有毒,没有颜色就无毒。 

  真相:这个鉴别方法毫无科学依据,大蒜、银器等并不会与毒蘑菇发生反应而变色。 

  误区三、虫子吃过的蘑菇没有毒。 

  真相:人和昆虫的生理特征差别很大,同一种蘑菇很可能是“彼之蜜糖、我之砒霜”,例如成熟的致命鹅膏菌常常被虫啃食。 

  误区四、毒蘑菇外貌复杂,有鳞片、粘液、菌托和菌环。 

  真相:很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。 

  误区五、高温烹煮、油炸、晒干可去毒。 

  真相:许多毒蘑菇毒素的化学结构相当稳定,一般的烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。 

  误区六、长在阴暗、潮湿或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。 

  真相:蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系,如美味口蘑生长在草原的羊粪上,而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。 

  食用野生蘑菇后中毒怎么办?长沙市市场监督管理局提醒,目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药,因此中毒后应立即到正规医院救治。除此之外还应注意,在食用蘑菇时,如果身体发生不适,应立即停止;有人发生中毒后,在中毒者神志清醒的情况下尽快催吐,越早越好,尽量把胃内的食物呕吐出来,以减少毒素吸收,同时,一起食用过蘑菇的人,无论是否有中毒症状,都应该就医,此外要妥善保存残留的毒蘑菇,以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。


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