本报记者  吴雪琴  通讯员  庄碰霞  连雪娥

　　俗话说：“北有人参，南有葛根”，人参和葛根不仅是两味上佳药材，也是不可多得的食疗佳品。福建省惠安县医院呼吸与老年病科主治医师赖永新介绍，人参和葛根素有“千年人参”的美誉，是两味集药用、营养、美味的绿色补品，二者常配伍用于食疗养生。

　　赖永新介绍，人参为五加科多年生草本植物人参的根，被称为“补药之王”，是临床重要的补气药。其性甘，微苦，微温，归脾，肺经；有大补元气、补益脾肺、生津止渴、安神益智的功效。临床主要用于气虚欲脱、脉微欲绝、肺脾气虚证、热病气津两伤及消渴症、心脾两虚之心悸失眠、健忘、惊悸多梦等。现代药理研究发现，人参具有提高记忆力、提高免疫力、改善睡眠、延缓衰老、强心降压、扩冠降脂、抗老年痴呆等作用。

　　人参药膳，人皆可食。赖永新说，参类药材除在药膳制作时需参考与鸡肉、羊肉、鸽肉、牛肉等食材的互补性，还可与黄芪、白术、当归、红枣、桂圆、枸杞等补气养血药材搭配，代表药膳如参术鸭汤、归芪参鸡汤、人参枸杞羹、参葛枣圆粥等。此外，还要避免药物与食物的相反、禁忌，如人参忌与海鲜、茶叶、葡萄等食材同时服用。

　　葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，前者习称“野葛”，后者习称“粉葛”。葛根是临床常用的中药材，被赞为“亚洲、江南人参”。葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，功效解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒等，临床用于治疗外感发热、头痛、项背强痛、麻疹不透、阴虚消渴、脾虚泄泻、胸痹、眩晕等症，现代药理作用有解热、抗炎、抗感染、抗氧化、降血压、降血糖、降血脂、保肝、保护心脏、改善骨质疏松、改善生殖功能等功效。

　　葛粉是一种优于一般谷物淀粉的营养且具有保健功效的绿色食品，在国际上享有“长寿粉”的美誉。葛粉用途很广，葛粉凉粉草膏是一款以葛粉为原料的食疗验方，适用于治疗高血压、热性风湿关节红肿疼痛。葛根粉粥在《太平圣惠方》等书中也有记载，具有清除烦热、生津止渴、透疹止泻、降低血压的功效。赖永新表示，葛根有降压降糖、解肌退热、生津止渴、扩张脑及冠状血管等功用，可用它来治疗高血压、冠心病、心绞痛、动脉硬化症、糖尿病及温热病发热口渴等症，因此葛根粉粥常作为调养佳剂。

　　赖永新，福建省惠安县医院呼吸与老年病科主治医师，医学硕士，福建省中医药学会中医全科分会委员，中国临床肿瘤学会（CSCO）会员。2012毕业于福建中医药大学中西医结合临床专业，从事临床工作8年，2018—2019于上海长征医院呼吸内科进修1年，擅长内科疾病的中西医结合诊疗。

责任编辑；李晨

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