2020年4月15日，中国副食流通协会行业大讲堂“突发事件，加速食品产业与流通双升级” 线上公开课第二期顺利完成直播。本次公开课由中国副食流通协会主办，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会承办，江苏智信追溯研究院和上海中商网络股份有限公司支持。本次公开课由中国副食流通协会副秘书长、食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟主持。 

　　公开课第二期以“食品企业的智慧化升级”为主题，深入探讨食品企业在自动化、信息化、智慧化方面的建设、研究及需求，通过政策解读，与智能制造前沿研究相结合，从不同角度帮助食品企业解决智慧化升级过程中的痛点，并梳理发展思路。 

　　张裕集团鞠远程做精彩分享 

　　烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司财务负责人、业务部经理、烟台客户服务中心经理鞠远程详细介绍了张裕公司的信息化建设历程和使用情况。 

　　张裕公司自2013年起建设信息化，目前使用SAP系统，这个系统主要分为六大模块，第一块是财务管理系统，第二块是业务管理系统，第三块是物料管理系统，第四块是运输管理系统，第五块是生产计划管理系统，第六块是品级管理系统。 

　　SAP系统既独立又统一，它可以在主体架构下做到整体流通统一，同时每个模块在各自的系统中又能够将各自的管理内容精细化。通过运行中的不断的摸索与改进，SAP系统使张裕公司的生产有了目标性，提高了生产效率、运输速度，解决了盲目生产、库存积压等问题，对张裕公司的发展非常有利。 

　　不仅如此，张裕公司还将SAP系统与追溯系统相关联，有效的保证了每瓶酒从生产、仓储、运输到经销商的全过程可追溯，这是张裕公司探索出的一条适合自己的信息化之路，目前取得了很好的效果。 

　　宣酒集团总酿酒师、宣酒集团智慧化项目负责人高传强做精彩分享 

　　宣酒集团总酿酒师、宣酒集团智慧化项目负责人高传强分享了智慧化在江南小窖宣酒生产中的应用。 

　　白酒采用高粱等谷物为原料，开放式富集环境中微生物并通过定向培养的多菌种混合发酵，生产周期长达一年，贮存周期3-5年，高端产品需要更长的时间。这些特征导致了白酒的生产效率的低下，对市场反应较为迟缓，然而白酒生产企业一般都不是按现代理念所建成，因此白酒企业的现代化进程是一个逐渐推进的过程。 

　　宣酒集团的小窖酿造工艺有着1200多年的技艺传承，已经成为宣酒所特有的标识。宣酒集团以提高产品质量及品质的稳定性为核心，本着遵循着循序渐进的原则，根据要求将其智慧化工厂分为七个模块，分别为智能仓储、智能车间、智能品质管控、自动品质管控、集成其他系统、ERP MES系统集成和追溯管理。 

　　未来，宣酒集团将加强科学研究，提高酿造部分的现代化水平，打通各个模块之间的信息通路，从而更高效地响应市场的需求，为消费者提供更美的饮酒享受。 

　　　　工信部国家工业信息安全发展研究中心高级工程师何劲做精彩分享 

　　工信部国家工业信息安全发展研究中心高级工程师何劲解读了工业互联网在企业中的应用内涵，助力企业实现技术创新、商业模式创新和管理创新，是工业化和信息化高度融合的产物。 

　　何工程师指出，当前全球疫情形势加速了人类对数字世界的构建和接受，人类线上行为对线下活动的映射、呼应逐渐走向成熟，食品行业结合企业实际，推进信息化改造、数字化升级正当其时。 

　　食品追溯体系是食品安全保证和呈现的重要载体，是行业高质量发展的要求，是生产企业、消费者、监管部门三方的共同需求，全社会的共同关注。食品追溯体系功能的有效发挥除了要有一套好的解决方案，更依赖于广大一线食品企业数据的整体纳入，行业协会可以发挥重要作用。

　　北京航空航天大学大数据与脑机智能高精尖创新中心研究员，教育部数学、信息与行为重点实验室副主任，江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖做精彩分享 

　　北京航空航天大学大数据与脑机智能高精尖创新中心研究员，教育部数学、信息与行为重点实验室副主任，江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖的分享主题为食品企业的一个智慧化的升级。 

　　食品产业的升级趋势，可以分为以下的几方面。第一个趋势是融合一体化，因为食品工业是一个特有的一二三产业都融合的一个一个体系。第二趋势是空间的无边界化，例如线上平台已经成为一个分销的重要渠道，这是科技和食品工业加工无缝的衔接。第三个趋势是消费的再升级，因为消费者都在按照愿意去花更多的资金提升自己的消费体验。 

　　随着5G和区块链等新技术的不断涌现和应用推广，食品产业迎来了重要的升级期。疫情等突发事件的出现更加凸显了智能化技术对于食品产业升级的意义和重要性。在未来的技术应用发展过程中，新技术一定会极大的提升整体食品产业的升级发展。 

　　公开课第二期直播间画面 

　　最后，嘉宾们还围绕企业智慧平台一体化、数据和生产标准化、食品追溯及智慧化发展趋势等问题进行了深入探讨。

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