现场品尝植物肉,真假肉分不清!

2021-11-09 11:02:22来源: 扬子晚报

        站上“风口”的植物肉、万元起步的西班牙火腿、“高大上”人头马新出的香槟……每年进博会现场,食品与农产品展区的那些充满香气的食物美酒,总能吸引观展者驻足品尝。记者探访发现,第四届进口博览会上,这些“首发”新品让人眼前一亮。扬子晚报/紫牛新闻记者

  徐兢/文 卢婧/摄 唐嘉钰/剪辑

  小酥肉、鳕鱼柳植物肉来了

  嘉吉把新品植物肉带到了展台现场,0胆固醇、0反式脂肪酸,听着就让人很想尝试。两名大厨现场制作,“小酥肉”“鳕鱼柳”在锅中滋滋啦啦地油炸着,一旁排队等待试吃的观众望眼欲穿……扬子晚报记者领到一份,一口咬下去,金黄的“小酥肉”与猪肉几乎没区别,而“鳕鱼柳”口感鲜美。它们是嘉吉在进博会上“全球首发”的两款新品,也是首次涉及海鲜、猪肉风味,品牌叫“植启”。

  嘉吉蛋白中国市场和电商总监张雅洁说:“原料主要是豌豆、大豆、小麦等作物中提取的植物蛋白。新品更符合中国人的口味。”市民在家可以使用烤箱、空气炸锅烹饪。

  当前植物肉产品挑战最大的还是口感问题。张雅洁介绍说,“植启”通过市场和客户的反馈也在不断对产品进行调整,但整体上很接近“真实肉感”。

  肯德基、星巴克等餐饮巨头近年纷纷推出了牛肉饼、鸡块植物肉新品,但高价是阻挡消费者接受植物肉的重要因素之一。“整体来看,植物肉一般比真肉要贵10—50%。”张雅洁说,嘉吉正在努力把控全球供应链,争取把成本降下来,让更多消费者愿意购买营养健康的植物肉。同时,嘉吉看好植物肉在中国市场的发展前景,随着国人经济条件的宽裕、对健康的追求,以及对环保日益重视,植物肉的接受度会逐步提高,预计2030年将达31亿美元的市场规模。

  比利时朱樱红啤梨首发“秒售罄”

  提到都乐,很多人第一个想到超甜蕉!进博会上,都乐“果盘子”又上新了,比利时红啤梨第一次亮相中国。

  都乐中国品牌总监王娜告诉扬子晚报记者,红色的比利时朱樱红啤梨是比利时青啤梨的变种,“不像普通梨子脆脆的口感,它吃起来酥软香甜,表皮是红色,切开来看果核比较小。”王娜说,因种植和储存难度高,比利时朱樱红啤梨产量十分有限。今年全年产量仅0.5吨,其中1/3的产量都供应给了中国市场,目前所有货全被定光,相信消费者不久将在商场渠道见到它的身影。

  一根吸管就可以轻松打开椰子?都乐进博新品椰子蛋,解决了人们需要自己手动开椰的烦恼,同时椰肉和椰汁一次即享。

  人头马君度出香槟邀观众品鉴

  人头马君度集团携全新品牌TELMONT香槟来到进博会现场,引发业内人士和香槟爱好者的强烈关注。TELMONT甄选香槟、TELMONT桃红甄选香槟、TELMONT白中白2006年份香槟,三款香槟主打“自然的纯粹味道”。扬子晚报记者现场品尝发现,香槟入口果香丰富,口感清新。

  看不见酒水颜色的新品威士忌包装很神秘。工作人员介绍,这是全球限量发行12000瓶、有着神秘未知配方的布赫拉迪星图9.1单一麦芽苏格兰威士忌,配方只有首席调酒师本人知道。

  前不久于中国全球首发的传奇之作路易十三焕夜N13特别款、人头马X.O优质香槟区干邑蒂埃里匠心典藏版,也吸引了许多观众驻足,一睹卓越佳酿的风采。展台最贵的一瓶酒,售价高达18.8万元。

  1万元西班牙火腿卖出十几条

  “每条火腿卖1万元以上,根本不愁卖!今年是第三次来进博会了,懂的人都直奔品质而来,这次进博会4天已经订购了十几条。”Monteroble橡山伊比利亚火腿进口商孙峰开心地说。他说,一条火腿大约8公斤重,老客户买回家后想吃的时候切几片,剩下的也不需要冷藏,盖个透气棉布即可。展台还有小份真空包装,按品质不同有几百元到数千元不等,十分便携。

  扬子晚报记者品尝发现,薄薄的火腿片有着大理石纹路,肉质丰腴,有一股奇特的榛果香气。

  孙峰介绍说:“西班牙黑毛猪的饲养时间长达18个月以上,风干发酵及窖藏时间48个月甚至更久,饲养环境极其精细,吃的是橡果。一条火腿的价格要上万,甚至几万块,最贵的抵得上一辆国产小汽车。”

  三位山东济南的参展商品尝后对火腿赞不绝口,当即加了微信表示要深入合作,“我们是红酒进口商,想引进西班牙火腿做周边,给客户品尝。”


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